건강한 비건 채식인이 빵을 고르는 방법 / <조금씩 천천히 자연식물식>, 이의철 지음

<조금씩 천천히 자연식물식(이의철 지음)>을

열독 중입니다.

 

평소 관심을 가지고 있는 

빵과 관련된 내용이 있길래

정리해 봤습니다.

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건강한 비건 채식인이
빵을 고르는 방법

 

(1)
성분에 밀가루 외에
소금과 물만
들어간 것을 고른다.

 

(2)
바게트, 깜파뉴, 호밀빵
등은 비교적 안전하게
먹을 수 있다.

 

(3)
각종 천연 발효종을
이용한 빵도
선택 가능한 착한 후보군이다.

 

(4)
성분 표기가 불분명하면
유제품, 계란, 유지류가
들어갔는지
직접 문의하는 것이 좋다.

 

(5-1)
건과일이나 견과류가
들어간 발효빵도
큰 문제없이
선택할 수 있지만

 

(5-2)
간혹 당절임 과일이
사용된 경우
설탕이 과도할 수 있어
주의가 필요하다.

 

<조금씩 천천히 자연식물식>, 이의철 지음, p.82

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♣ 건강채식(자연식물식)이란?

- 가능한 한 자연 상태의 식물성 식품을 그대로 섭취합니다.
- 다양한 채소, 과일, 열을 가하지 않은 견과류와 씨앗류, 콩류, 도정하지 않은 곡류를 먹습니다.
- 가공식품과 동물성 식품은 피합니다.
- 소금, 기름, 설탕을 첨가하는 것을 멀리합니다.
- 총 칼로리 섭취량의 80%는 탄수화물, 10%는 지방, 나머지 10%는 단백질에서 얻는 것을 목표로 합니다.

*출처 : <당신이 병드는 이유> / 콜린 캠벨-하워드 제이콥슨 지음, 이의철 옮김

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♣ 채식하는 삶을 권하는 3가지 이유

 

1. 건강  http://veganstory.com/141

인류 역사를 통틀어 균형잡힌 채식(자연식물식)의 실천으로 심신이 건강해지지 않은 사람은 없다.

 

2. 동물권  http://veganstory.com/152

인류가 먹는 대부분의 고기는, 참혹한 환경에서 사육되고 잔인한 방법으로 도살된 동물들이다.

 

3. 지구환경  http://veganstory.com/151

인위적인 지구온난화 유발요인 중 육식(육류 생산)의 비중이 무려 51%나 된다. (월드워치연구소)