[건강채식 레시피]오색야채수프와 토마토양파수프 - 소화기능이 많이 떨어진 분들을 위한 비건 수프

이현주 지음 "기린과 함께하는 한방채식여행"을 읽다가 좋은 수프 레시피가 있어서 발췌 기록합니다. 최근 소화장애가 있고 몸이 냉한 어머니가 드시면 좋을 것 같아 한번 만들어 보려고 합니다.

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오색야채수프

식용성 유용 성분인 피토케미컬을 가장 잘 흡수할 수 있는 방식은 생주스로 마시는 것이다. 하지만 체질적으로 극도로 냉한 체질이거 소화 기능이 너무 떨어져 있다면 수프로 만들어 먹어도 좋다. 여기에 제시된 레시피에 얽내이지 말고, 제철과일과 야채를 다양하게 응용해 보자.

1. 재료

브로콜리, 파프리카, 당근, 마, 양파, 생강, 견과류, 올리브오일

2. 만드는 법

(1) 브로콜리는 20초 정도 데친다.

(2) 준비한 채소와 과일을 믹서에 넣는다.

(3) 견과류와 올리브오일을 곁들인다.

(4) 믹서로 간다.

(5) 중간불로 끓인다.

토마토 양파 수프

토마토의 항암 작용과 혈압 조절 작용을 하는 라이코펜 성분은 생으로 먹을 때보다 익혔을 때 좀 더 흡수율이 높다.

1. 재료

잘 익은 토마토 2개, 양파 1개, 목이버섯 2개, 표고버섯 1개, 생강, 계피

2. 만드는 법

(1) 토마토와 양파는 4등분하고 표고, 목이버섯, 생강, 계피는 통으로 넣는다.

(2) 중불로 은근하게 끓인다.

(3) 물이 끓으면 불을 줄여 은근하게 1시간 정도 더 달이면 된다.

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참 따뜻하고 좋은 책입니다^^

♣ 채식하는 삶을 권하는 3가지 이유

1. 심신건강  http://veganstory.com/141

인류 역사를 통틀어 균형잡힌 채식의 실천으로 심신이 건강해지지 않은 사람은 없다.

2. 동물복지  http://veganstory.com/152

인류가 먹는 대부분의 고기는, 참혹한 환경에서 사육되고 잔인한 방법으로 도살된 동물들이다.

3. 지구환경  http://veganstory.com/151

인위적인 지구온난화 유발요인 중 육식(육류 생산)의 비중이 무려 51%나 된다. (월드워치연구소)